在过去30年里，美国肥胖率增长至原来的三倍，肥胖人群达到总人口的三分之一，还有三分之一的人超重。全美国健康人口占比不到三分之一。肥胖通常被视为个人问题，人们认为胖子发胖是因为懒惰、贪吃且不爱运动。但Soechtig指出，这些对个人的指责掩盖了全民发胖的根本原因——食品制造业在食物中添加的糖。和可卡因类似，我们的大脑在摄入含糖食品后会兴奋，口味会对甜味变得不那么敏感，进而渴望更高浓度的糖，直至对糖产生依赖。