《黄金稻浪》以江家为主轴展开。江家当家江太源（邓志鸿 饰）带着妻子（陈琼美 饰）、家人及一批佃农，从西部翻山越岭来到台东关山定居，开启了稻米种植生涯。江太源专注且执着，从育种开始便熟知稻米生长的每个环节，他认为每天到田里踩田水是种田人的根本。踩田水既能避免田水过于清澈，防止阳光直射使稻米根部温度过高，又能直接接触稻子，了解其生长状况与病虫害，是种田人生存的关键。 故事始于太平洋战争末期，当时日本为满足战争需求，征调台湾的粮食、人员等所有资源送往前线。身为保正的江太源，既要应对日本人的诸多要求，又要保障佃农们的生计。他想方设法提高稻米产量和品质，还亲自上山与原住民沟通水源问题，稳定了耕作的各项条件。 然而，时代的变化超出了他的预料。日本战败后，国军接管，江太源满心期盼能有安定的环境专心种田……