《大长垣》是一部全方位呈现和反映中华餐饮历史文化的鸿篇巨制。该剧以长垣厨师的人生历程为创作题材，以“厨师之乡”长垣为故事原型，借助主人公跌宕起伏的人生经历与命运的交织碰撞，生动展现了长垣烹饪的起源、成长和发展历程，同时彰显了中原人民吃苦耐劳、坚韧创业、积极进取、宽容仁爱、忠义爱国的高尚精神与广阔胸怀。