《詹姆士出走料理》以寻找詹姆士私廚菜單为节目核心。为了找回记忆里的美味佳肴，詹姆士会带着观众走进市场，品尝当地特色美食，拜访料理高手。节目里会展示特殊食材的处理方法，尝试新酱料或新的烹饪方式，进行创意料理教学，最后在节目结尾呈现一道詹姆士的创意料理。