《傲椒的湘菜》是一档美食人文类纪录片，它由味及道，以湘菜为切入点，展现了湖湘文化孕育出的人文精神。该片历时三年拍摄，摄制组走遍湖湘大地，足迹还跨越世界。纪录片以湖湘为原点，以世界为维度记录地域美食，通过美食呈现湖南的饮食文化与风土人情，借人物故事反映中国人的生存状态和时代背景。 这部纪录片共12期，每期紧扣一个主题，从人文、传统、新派等多方面，深入阐述米食、小吃、乡野、辣味等多样的饮食文化。画面在城市与田园间自如切换，挖掘天生地养的灵动之美，用鲜活影像展现最本真的湖湘风貌。