火锅作为中国人独创的美食，如今已成为中国人生活里至关重要、不容小觑的美食类型。纪录片《沸腾吧火锅》的镜头穿梭于中国南北各地，既涵盖潮汕牛肉火锅、东北酸菜白肉火锅、重庆火锅、云南野生菌火锅、北京铜锅涮肉这些大众熟知的火锅，也有贵州牛瘪火锅、四川高县土火锅、海南糟粕醋火锅等冷门小众的火锅。无论夏日酷热，还是冬日严寒，人们围坐在火锅旁，美食能将人与人紧紧相连。《沸腾吧火锅》每一集都会探寻一种知名火锅与当地文化、民族历史之间的联系，当火锅热气沸腾，那便是人们最为幸福的时刻。